Funghi porcini freschi

I funghi non sono soltanto un ingrediente delle pietanze tipiche della nostra tradizione culinaria, ma sono anche un alimento ricco di nutrienti. I funghi sono un alimento poco calorico e non contengono grassi, sono ricchi di minerali come fosforo e potassio e sono molto utili per il sistema immunitario e cardiovascolare. I funghi porcini sono carnosi e profumati, si possono raccogliere tra la fine dell’estate e l’inizio dell’autunno nei boschi di querce e di castagne.

Esistono migliaia di varietà di funghi e quindi è chiaro che sia assolutamente difficile riconoscere un fungo velenoso da uno commestibile. Ci sono comunque delle regole generali di comportamento per imparare a distinguere le varie tipologie e non fare errori:

Raccogliere solo le tipologie di funghi conosciuti;

Affidarsi a persone esperte;

Far controllare nei centri specializzati presenti sul territorio i funghi raccolti se non siamo sicuri.