Cicerchie
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Le cicerchie sono dei legumi antichissimi quasi scomparsi, una volta venivano utilizzati per la rotazione dei cereali.
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Le cicerchie sono dei legumi antichissimi quasi scomparsi, una volta venivano utilizzati per la rotazione dei cereali scomparse anche con le produzioni massive ed attualmente sono diffusi presso le popolazioni africane e asiatiche. Le cicerchie sono un alimento ricco di proteine e contengono vitamine del gruppo B, vitamina PP, calcio e fosforo, hanno anche una buona quota di fibre. Le cicerchie sebbene sono povere di grassi sono molto energetiche e stimolano la memoria e migliorano il tono muscolare.
Ottima in insalate con sedano e carote, è si mangia anche senza accompagnamento, il sapore è un misto tra fava e pisello.
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