Farina di Marroni

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Farina di Marroni è una farina dolce di colore nocciola e sapore intenso con un forte aroma di tostato, viene macinata finemente fino ad avere una consistenza quasi impalpabile. Si distingue dalla farina di castagne per una percentuale di zuccheri mediamente superiore del 15-20%.
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Descrizione e Curiosità sulla Farina di Marroni
Nei territori montani come il Casentino, la coltura delle castagne è una delle principali fonti alimentari. In queste zone si coltivano in modo specifico i Marroni.
I frutti hanno una buccia dal colore marrone scuro striato e una forma ovoidale, distinguendosi dalle comuni castagne dalla forma a goccia. La pellicola che non penetra nell’interno, si stacca facilmente facilitando le operazioni di pelatura. I marroni, inoltre, hanno una polpa più fine ed una percentuale di zuccheri mediamente superiore del 15-20%.
La farina di marroni si ottiene mediante la macinazione dei marroni secchi. Il migliore prodotto, per sapore e profumo, è ottenuto con il metodo tradizionale dell'essiccamento sul fuoco. Questa è una farina dolce di colore nocciola e sapore intenso con un forte aroma di tostato; viene macinata finemente fino ad avere una consistenza quasi impalpabile.
Quali sono le Ricette con la Farina di Marroni?

Queste sono alcune ricette tradizionali a base di farina di marroni: Tortelli di castagne, Polenta di Farina di CastagneBaldino o Castagnaccio, Crepes.

Valori Nutrizionali Medi per 100g
Valore energetico
343 kcal
Carboidrati
76,2 g
Grassi
3,7 g
Fibre
0 g
Proteine
6,1 g
Acqua
11,4 g
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