Farina di Grano Duro

La farina di Grano Duro è ottenuta dalla macinazione di un tipo di grano dal chicco più resistente alla macinazione ed ha una grana grossolana di colore giallo. Il colore dipende proprio dalla varietà del grano ed è ben visibile anche nei prodotti dove viene utilizzata, conferendo ai prodotti un colore più ambrato.
La farina di Grano Duro contiene più proteine e glutine rispetto alla farina del grano tenero, ma ha un minore indice glicemico. Assorbendo maggiormente l'acqua, i prodotti preparati con farina di Grano Duro hanno una conservazione migliore. Per questo è ottima per la produzione di pasta fatta in casa.